Barra de proteína caseira

- 2 xícaras de aveia em flocos grossos

- 2 xícaras farinha de aveia

- 2 xícaras de whey protein (sabor a escolha, coloquei de baunilha) (mas é melhor de baunilha por causa da essência)

- 12 claras de ovos

- 1 xícara de leite (a sua escolha) (DESNATADO!)

- 1 xícara de farinha de trigo integral

- 100 g de Castanha-do-pará trituradas (é bem calórico, mas é uma gordura boa, necessária no nosso dia-a-dia, triturar no liquidificador)

- 1 xícara de cacau em pó (aumenta o valor calórico e de carboidratos também) (Dica: trocar cacau em pó por achocolatado em pó: Nescau, o gosto fica melhor)

- 3 colheres de sopa de leite em pó integral (Para dar um doce, mas quem tiver adoçante para forno e fogão, é melhor!)

- 15 ml de essência de baunilha

Modo de preparo:
Misturem tudo numa bacia grande, depois untem uma forma e espalhem na mesma,
Pré-aqueça o forno na temperatura Max por 5 min.
Leve ao forno por 30 minutos em temperatura média (coloquei 180 graus) e tá pronto!

Flan Protéico

Ingredientes:

250 ml de leite de coco de garrafa - (apenas gorduras)

1 saquinho de gelatina incolor sem sabor - (apenas proteínas)

2 scoops de Whey Protein (utilizei Protein Bolic sabor morando da marca Matrix) - (proteínas e carboidratos)

Pitadas de canela em pó - (apenas sabor)

Modo de preparo:

Coloque o leite de coco em uma panela e aqueça o mesmo SEM DEIXAR FERVER, acrescente o Whey Protein misturado a canela e a gelatina incolor sem sabor. Misture até que todo a mistura sólida se dissolva. Despeje todo o produto em uma pequena forma plástica flexível e coloque no congelador por 45 minutos a 1 hora.

Rendimento: 1 porção generosa (pode ser dividida em 2 ou mais porções, aí é com você)

Macronutrientes:

Gordura: 25g

Proteínas: 60g

Carboidratos: 1g

Atum marroquino grelhado

O atum sempre foi uma opção popular no cardápio dos fisiculturistas por ter elevado teor protéico e gordura boa, por isso, delicie-se sem culpa com a receita do atum marroquino grelhado

Ingredientes:

2 filés de Atum de 150 gramas

Temperos:

1/2 colher de chá de páprica

1/2 colher de café sal grosso marinho

1/2 colher de café de gengibre em pó

1/2 colher de café de coentro

1/2 colher de café de pimenta ( reino ou jamaica )

1/3 de colher de café de mostarda em pó

1/3 de colher de café de cominho

1 colher de sopa de azeite extra virgem

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes do tempero num recipiente.

Passe uniformemente o tempero nos dois lados dos filés de atum.

Espalhe o azeite por cima dos filés ja temperados.

Grelhe por 150 segundos cada lado do atum e sirva !

Valor Nutricional pela porção inteira (Rende 2 porções)

Calorias : 364 calorias

Proteínas : 70 gramas.

Carboidratos : 3 gramas.

Gordura : 8 gramas

Filé de frango ao molho de salsa

Ingredientes

4 filés de frango (cerca de 80 g cada)

1 dente de alho amassado

sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (chá) de margarina

1 xícara (café) de vinho branco

1 xícara (café) de água

1 colher (chá) de amido de milho

4 colheres (sopa) de salsa picadinha

Tempere os filés com alho, sal e pimenta. Deixe descansar por 20 minutos. Coloque numa frigideira uma colher de chá de margarina e frite dois deles. Depois coloque outra colher e frite mais dois. Misture o vinho, a água e o amido de milho e jogue na frigideira, juntamente com a salsa. Mexa bem e deixe engrossar, temperando com sal a gosto. Cubra os filés com o molho e sirva.

Pode ser servido com salada verde e arroz branco.

Rendimento: rende 4 porções de aproximadamente 110g.

Informação nutricional por porção de 110g.

Valor energético (kcal) 

182 kcal

Carboidratos (g)

1,3 g

Proteínas (g)

27 g

Lipídios (g)

5,5 g

Hamburguer saudável

Ingredientes:

• 300g de carne moída
• ½ kg de cenoura ralada
• 10 dentes de alho
• 1 maço de cebolinha picada
• 30 azeitonas verdes picadas sem caroços
• 1 maço de cebolinha picada
• 4 ovos
• Azeite para untar as mãos e pincelar a assadeira.
• 300g de Proteína de Soja Fina JP Pereira (hidratada)
• 1 kg de Arroz Integral JP Pereira cozido
• Sal Marinho ou Light JP Pereira a gosto

Modo de Preparo

Colocar em um recipiente, todos os ingredientes e misturar bem. Untar as mãos com azeite e fazer 50 bolinhas e achatar como hambúrguer. Colocar em uma assadeira untada com azeite e assar por 10 minutos.

Alcatra ao forno

Alcatra uma das mais ricas fontes de Protéina:
Cada 100gr de alcatra grelhada contém 31,9 Proteína (g)

Com a carne vermelha você ganha um empurrão a mais para ganhar massa muscular. Hoje vamos falar da Alcatra e dar uma receita de Alcatra no Forno que você vai preparar sem segredos.

Também conhecida como alcatra-grossa, coice e alcatre, a peça é composta por três carnes diferentes: miolo da alcatra (de onde vem o baby beef), picanha e maminha. Por ser macia e com pouca gordura, ela é ideal para bifes, refogados, assados e ensopados.

Versátil esta carne pode ser feita em espetos ou bifes grossos na grelha. Suas carnes estão entre as mais pedidas em qualquer churrasco, como o coração da alcatra (parte de dentro da peça).

DICAS:

Por pertencer a um dos cortes mais nobres, ele contém a quantidade de gordura ideal para uma carne saborosa e macia. Aproveite para fazer bifes grossos. Cortes finos podem deixar a carne ressecada e desperdiçar o que ela tem de melhor: sua suculência.

Receita

Alcatra no Sal Grosso no forno

Preparo: média 45 minutos
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Carne
Calorias: 382 por porção
Carboidratos: Zero

Ingredientes

· 1 peça de miolo de alcatra de aproximadamente 1 kg
· 1 kg de sal grosso
· 1 cabeça de alho
· 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
· 3 colheres (sopa) de manteiga
· Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere a carne com a pimenta-do-reino. Reserve.
Disponha duas folhas de papel-alumínio em uma assadeira como numa cruz.
Faça uma camada de sal grosso com 1 cm de espessura (cerca de 800 g) e ponha a carne sobre o sal. Salpique o restante do sal grosso sobre a carne e feche as pontas da cruz de papel-alumínio para formar um envelope. Leve ao forno por aproximadamente uma hora. Durante o cozimento, faça o molho. Amasse os dentes de alho e ponha em uma panela. Junte o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos ou até o alho ficar bem macio.

Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.
Devolva à panela e, no fogo baixo, incorpore a manteiga aos poucos, batendo com um garfo. Tempere com a pimenta e reserve. Retire a assadeira do forno e deixe a carne descansar por dez minutos. Afaste a camada de sal e levante a carne. Bata com a parte de trás de uma faca para retirar todo o sal e sirva imediatamente com o molho de alho.

Dica: Calcule 25 minutos de tempo de forno para cada 1/2 kg de carne mal-passada, 30 minutos para ao ponto ou 35 minutos para carne bem-passada.

Fonte:

http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/alcatra-sal-grosso-402696.shtml

Foto: Mauro Holanda

Rocambole de carne moída - Proteína pura

Uma receita fácil e gostosa, para você que quer algo fácil e gostoso para preparar.
Vamos lá:

Ingredientes:

1 kg de carne moída (sugestão Patinho ou Miolo de Acém moído na hora)
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 tomates sem pele picados
2 ovos grandes inteiros batidos
2 colheres de sopa cheias de Trigo para Kibe hidratado ou Farinha de Trigo Integral ou em último caso a Farinha de Trigo Branca mesmo)
2 tabletes de caldo de de carne esfarelado (ou envelopes que são sem gordura)

Recheio:

200 g de queijo ou muçarela (é duro muçarela com cedilha, mas é o certo) ralados.
200 g de presunto em cubinhos
2 cenouras médias ou 1 grande ralada
1 pimentão verde em tirinhas finas
1 pimentão vermelho
2 tomates picados sem semente
Salsa e cebolinha picados
Sal a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes com a carne moída, verifique o sal (use pouco pois o caldo já tem bastante sal).
Eu abro sobre um papel alumínio e vou apertando com as mãos até afinar e formar um retângulo grande. Ai é só enrolar, forçando e retirando o alumínio.
No final, feche com o papel alumínio e leve ao forno quente por mais ou menos 30 minutos. Retire parte do papel alumínio e deixe dourar.
Fica uma delícia, pode provar.
Dica Maromba Pura: Use fatias de bacon sobre o rocambole, na hora de dourar.

Rocambole de frango

Ingredientes:

1 kg de filé de peito de frango moído (ou processado)
1 xícara de aveia em flocos finos (aproximadamente)
1 xícara de cenoura ralada
1 ovo
1 xícara de queijo cottage (opcional – fica mais menos seco com o cottage)
Alho, sal e limão a gosto
Peito de Peru para rechear – o quanto baste (se quiser pode mudar o recheio ou acrescentar alguma outra coisa – tomate seco, azeitona ou algum queijo light, por exemplo)

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes, amassando tudo com as mãos, sem viadagem, até o ponto de modelar (acrescente a aveia aos poucos, até dar “liga”).

Em seguida abra a massa em cima de um filme plástico (PVC) e vá pressionando com as mãos para abrir, formando um quadrado ou retângulo.

Para nivelar, use uma colher com a parte de trás molhada (para não grudar na massa).

Logo em seguida, distribua o recheio e feche como um rocambole, com a ajuda do filme plástico e o retire-o.

Se quiser, aplique (ou pincele) um pouco de molho Shoyu para não ficar muito branco.

Coloque em uma forma untada e cubra com papel alumínio. Pré aqueça o forno a 180º e asse por 30 minutos.

Retire o papel alumínio, deixe dourar e pronto.

Barra Protéica Caseira

Ingredientes:

2 colheres de sopa de Pasta de Amendoim
80 g* de Aveia em flocos
40 g* de Whey Protein
2 colheres de chá de Canela em pó (opcional)
Adoçante em pó a gosto (opcional)
Água (o mínimo)
*Medidas aproximadas

Modo de Preparo: 

Coloque as duas colheres de pasta de amendoim em um vasilha e leve ao microondas por um minuto.

Triture a aveia no liquidificador e em seguida adicione o whey, a canela em pó e o adoçante (caso queira) (neste ponto você pode ainda incrementar sua barra com granola, banana, etc.)

Misture por alguns segundos e despeje na vasilha com a pasta de amendoim.

Misture com uma colher e adicione água (bem pouca) até que a mistura fique com uma consistência pastosa, desgrudando do fundo.

Em seguida, molde sua barra sobre papel alumínio, com o auxílio de uma colher.

Informação nutricional: 420 kcal – 40 g proteína – 55 g carboidratos – 4 g gorduras (Aproximadamente)

Refeição Líquida Prática e Anabólica

Uma refeição líquida é um grande aliado das pessoas com sérios dificuldades em consumir refeições sólidas, seja por falta de tempo ou apetite.
Extremamente simples, porém prático e o custo x benefício é muito superior a qualquer substituto de refeição no mercado.
- 500 ml leite desnatado – 15 g proteína, 27 g carboidrato, 0 g gordura
- 100g farinha de aveia – 14,2 g proteína, 60g carboidrato, 7,2g gordura
- 28g albumina(neste caso foi usada a Albumina Salto’s) – 22 g proteína, 0 g carboidrato, 0 g gordura
Qualquer criança pode preparar e os valores nutricionais são de botar inveja em qualquer substituto de refeição caro.
Quantidade total de proteínas: 51g
Quantidade total de carboidratos: 87g
Quantidade total de gorduras: 7,2g
Quantidade total de calorias: 634 kcal
Apesar da quantidade de calorias seja um pouco alta, as mesmas são de ótimas fontes e perfeita para quem está em bulking.